November 10, 2020

Clătite cu ciuperci și spanac

Clătitele cu ciuperci și spanac sunt minunate pentru o simplă gustare, dar și pentru platoul de aperitiv, intercalate cu alte bunătăți. Se fac ușor și repede, practic avem rețeta clasică de clătite, în care eu am adăugat și semințe de in și un praf de curcumă pentru o culoare mai gălbuie. Facem clătite subțiri și le umplem cu ce ne poftește inima, în cazul de față, un amestec de ciuperci cu spanac. Le servim întregi sau felii!

INGREDIENTE:

Pentru clătite:

200 g făină
350 ml apă
1 lingură semințe de in (opțional)
curcumă
sare

Pentru compoziție:

250 g ciuperci
200 g spanac
1 ceapă uscată
1-2 căței de usturoi
sare, piper

MOD DE PREPARARE:

1. Mai întâi vom prepara compoziția pentru că mie îmi place să rulez clătitele cât sunt calde.

Astfel, curățăm și tocăm mărunt o ceapă, apoi o călim împreună cu cățeii de usturoi (dați prin presă) 2 minute cu puțin ulei de măsline. Adăugăm ciupercile feliate și acoperim cu un capac până se înmoaie. Punem și frunzele de spanac, potrivim gustul de sare și piper și acoperim din nou.

2. Amestecăm făina cu semințele de in, un vârf de cuțit de curcumă și sare. Adăugăm apa și amestecâm foarte bine. Trebuie să obținem un amestec gros, care curge greu. Luam câte un polonic din acest amestec și îl turnăm cu grijă într-o tigaie încinsă. Distribuim uniform clătita și o coacem pe ambele părți. Procedăm la fel până terminăm toată compoziția.

3. Umplem fiecare clătită cu compoziția pe care am făcut-o, le lăsăm să se răcească și le putem servi ca atare sau le tăiem felii.

* Pentru că am făcut mai multe clătite, am mai făcut o cremă de tofu cu roșii pentru a crea un contrast între feliile de clătite…și între gusturi. Am mărunțit la robotul de bucătărie 180 g de tofu împreună cu 1/2 ardei gras, un pic de apă și sare. Mixăm până de face ca o cremă, iar apoi tocăm cubulețe 1/2 roșie și o adăugăm. Opțional putem pune și semințe de in, sau miez de nucă măcinat. Umplem clătitele la fel cum am procedat și cu cele cu spanac.