January 30, 2021

Mâncare de năut în stil indian cu orez roșu

Mâncare de năut în stil indian cu orez roșu

Bucătăria indiană este ca o poveste și cu fiecare lingură descoperi combinații de arome și condimente intense, minunat de gustoase. Parcă fiecare mâncare are povestea ei și bucătăria ta se transformă într-un mic colț de India. Secretul indienilor sunt condimentele, pe care știu să le combine în așa fel încât să iasă mâncăruri deosebite.

Mulți dintre indieni sunt vegetarieni din motive religioase, alimentația lor bazându-se foarte mult pe legume și brânzeturi specifice fiecărei regiuni. În anumite zone nu se folosesc deloc conservanți și arome artificiale, ci doar legume și verdețuri din grădinile proprii.

Și astfel ne-au îmbogățit cu multe rețete, complet diferite de ale noastre și cu fiecare mâncare în parte parcă curiozitatea ne cere mereu mai mult.

Năutul este o legumă foarte des întâlnită în mâncărurile indiene, fiind considerată „un dar de la zei”.

Astăzi am ales să combin mâncarea de năut putenic aromată cu un orez roșu, felii de avocado și rucola cu germeni.

INGREDIENTE:

250 g năut fiert *
200 g roșii sau suc de roșii
100 ml lapte de cocos
1 ceapă uscată
3 căței de usturoi
1 lingură semințe de in (opțional)
1/2 pastă de ardei iute
curry
boia de ardei afumată
turmeric **
coriandru
sare, piper

Pentru orez:

150 g orez roșu
1 lingură sos de soia
sare, piper

* Cumpără năut la cel mai bun preț de pe MinuneaNaturii.ro

** Cumpără turmeric de pe Vegis.ro

MOD DE PREPARARE:

1. Spălăm orezul, îl acoperim cu apă și îl lăsăm cam 1 oră la hidratat. După care strecurăm apa, veți observa că apa se colorează, lucru care este absolut normal. Îl spălăm în câteva ape și îl punem la fiert cam 30 min. Procesul de hidratare scurtează timpul de fierbere, dacă vom sări peste acest pas, orezul va fierbe mai mult.

2. Între timp pregătim legumele: curățăm și tocăm mărunt ceapa și cățeii de usturoi și îi călim 2 minute într-o lingură de ulei de măsline. Trebuie să folosim o tigaie încăpătoare, pentru că în ea vom face toată mâncarea.

3. Curățăm roșiile de pieliță (eu am folosit 2 roșii mai zemoase), le tăiem cubulețe și le punem peste ceapă împreună cu boabele de năut. Eu am folosit năut gata fiert, aveam pus la congelator. (Altfel, năutul se lasă la înmuiat peste noapte, iar dimineața se schimbă apa și se pune la fiert. Pe măsură ce fierbe trebuie îndepărtată spuma.)

4. Punem și semințele de in și 1/2 linguriță din fiecare condiment (curry, boia de ardei afumată, turmeric și coriandru), sare și piper după gust.

. Dacă preferați unul dintre condimente, puteți pune mai mult.

5. Adăugăm și laptele de cocos, pasta de ardei iute, amestecăm și acoperim tigaia cu un capac. Lăsăm legumele să fiarbă la foc mic, având grijă să amestecăm des, până scade aproape de tot zeama.

6. După ce a fiert orezul, strecurăm de apă și îl amestecăm cu sos de soia, sare și piper după gust.

Eu am servit această mâncarea indiană de năut alături de orez roșu, felii de avocado (pe care am stropit un pic de zeamă de lămâie, oțet balsamic și sare) și rucola cu germeni, sau orice salată verde aveți la îndemână.

Poftă bună!