Cozonac vegan cu miez de nucă, chia și goji
Această rețetă de cozonac îmbină savoarea tradițională cu ingrediente nutritive, transformând fiecare felie într-o experiență gustoasă și sănătoasă. Curmalele, nucile și semințele de chia adaugă dulceață naturală și textură crocantă, în timp ce turmericul și praful de roșcove oferă un plus de culoare și antioxidanți.
Aluatul frământat cu grijă și dospit corect devine pufos și ușor de digerat, iar condimentele și esențele completează perfect echilibrul dintre gust și beneficii pentru organism. Este un cozonac care nu doar încântă papilele gustative, ci și hrănește, fiind ideal pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm fără compromisuri pentru sănătate. De asemenea, este foarte bun și pentru copii indiferent de vârstă.
Din ingredientele de mai jos ies doi cozonaci. Iată cum îi preparăm:
INGREDIENTE:
Pentru maia:
- 14 g drojdie uscată (sau 42 g drojdie proaspătă);
- 1 lingură făină;
- 1 lingură zahăr;
- 100 ml apă.
Aluatul:
- 1000 g făină;
- 2 lingurițe rase turmeric;*
- 100 g curmale sau sirop de agave;
- 1000 ml apă minerală;
- 100 g unt;
- 60 ml ulei de cocos sau măsline.
Compoziția:
- 200 g curmale sau sirop de agave;
- 330 ml lapte vegetal;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 1 linguriță cuișoare;
- 40 g chia;
- 400 g miez de nucă;
- 80 g roșcove** sau cacao;
- coajă de lămâie rasă;
- 1 lingură de esență de rom;
- 100 g goji.***
*Cumpără turmeric la cel mai bun preț de pe Vegis.ro
** Cumpără roșcove de pe MinuneaNaturii.ro
*** Cumpără goji de pe MinuneaNaturii.ro
MOD DE PREPARARE:
1. Pentru a prepara maiaua amestecăm drojdia cu făina, zahărul și apă călduță. Acoperim cu un prosop sau un capac și lăsăm maiaua să crească, aproximativ 5-7 min.
2. Într-un bol încăpător, amestecăm făina cu turmericul și un praf de sare. Curmalele le punem la blender împreună cu 100 ml de apă și le mixăm până obținem o cremă fină, pe care o adăugăm peste făină. Incorporăm maiaua și untul topit și răcit, apoi începem să amestecăm cu mâna. Turnăm treptat restul de 900 ml de apă minerală, amestecând continuu, până când aluatul capătă consistență.
3. Frământăm energic aproximativ 15 minute; pentru o textură mai fragedă, aluatul poate fi lovit de câteva ori de blatul de lucru. Pe parcursul frământării adăugăm uleiul, puțin câte puțin, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperim bolul și lăsăm aluatul la dospit timp de o oră, apoi îl frământăm din nou cel puțin 5 minute și îl mai lăsăm la crescut încă aproximativ 45 de minute.
4. Între timp, pregătim compoziția pentru cozonac. Mixăm curmalele cu 70 ml de lapte vegetal, la fel ca pentru aluat, până obținem o cremă fină, pe care o transferăm într-un bol. Peste aceasta adăugăm scorțișoara, cuișoarele, coaja de lămâie rasă, miezul de nucă măcinat și praful de roșcove, amestecând ușor. Separat, combinăm semințele de chia cu fructele goji, restul de 260 ml de lapte vegetal și esența de rom, apoi le lăsăm la hidratat timp de 10–15 minute. După ce amestecul s-a legat, îl turnăm peste compoziția de curmale și omogenizăm bine.
5. Împărțim aluatul în două părți egale, iar pentru cozonacul împletit, fiecare bucată se împarte din nou în două. Ungem ușor blatul de lucru cu puțin ulei, apoi întindem fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire. Distribuim uniform compoziția de nucă, rulăm strâns, apoi împletim câte două rulouri pentru a forma un cozonac. Procedăm la fel și cu a doua jumătate de aluat.
6. Așezăm cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și îi mai lăsăm la crescut aproximativ 20 de minute. După acest timp, îi introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C și îi coacem timp de 20 de minute, apoi reducem temperatura la 170°C și continuăm coacerea încă aproximativ 20 de minute, sau până când cozonacii sunt rumeniți uniform.
7. Scoatem cozonacii din cuptor și îi lăsăm să se răcească complet înainte de a-i felia. Dacă doriți, îi puteți unge cu un sirop obținut din sirop de agave diluat cu puțină apă, pentru un plus de aromă și luciu.
Poftă bună!
Încearcă și:
