M-am hotărât astăzi să fac o pâine de casă clasică, adaptată după gustul meu evident. Rețeta este simplă și ușoară, timpul de pregătire e un pic mai lung, dar merită, rezultatul este nemaipomenit. Și nu trebuie să stai după ea toată ziua, eu frământ aluatul în prima parte a zilei și pe măsură ce îl pun la dospit îmi pun ceasul să sune, iar în acest timp pot să fac orice altceva.

Asta este una dintre primele rețete de pâine pe care am făcut-o și pe care încă o fac și astăzi. Dacă respecți pașii de mai jos cu siguranță aluatul va crește frumos, iar pâinea va ieși extraordinară, aspect/miros/gust.

Câteva lucruri de bază pe care trebuie să le ai în vedere:

•  ingredientele trebuie să fie proaspete și calitative;
• cantitatea de drojdie diferă în funcție de tipul ei: proaspătă sau uscată, 10 g de drojdie uscată e echivalentul la 25 g drojdie proaspătă;
• toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, mai puțin apa, care trebuie să fie călduță, nu fierbinte;
• prima frământare trebuie să dureze un pic mai mult, până aluatul devine elastic și se dezlipește singur de pe mână. A 2-a frământare e mai mult o împăturire, luam colțurile și le aducem spre mijloc, nu trebuie să dureze mai mult de 2 min;
• dospirea se face într-un loc cald, lipsit de curent;
• cuptorul se încălzește cu jum. de oră înainte de a băga pâinea;
• pâinea se coace pe primul raft de jos, primele 5-10 min la o temperatură mai mare 220-250 g, iar apoi se scade temperatura la 180-200 g;
• lăsăm pâinea să se răcească minim 3 ore încainte de a o tăia altfel se va cruzi.

Continue reading Pâine pufoasă de casă cu semințe