Cartofii dulci nu conțin colesterol, au un indice glicemic scăzut și au mai puține calorii decât cartofii albi. În plus aceștia conțin proteine, fibre, vitamine (betacaroten, vitamina A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9) și minerale (calciu, magneziu, fier, zinc, mangan, fosfor, potasiu, …