Mujadara – Mâncare de linte cu orez și ceapă caramenizată
Mujadara este o rețetă specifică Orientului Mijlociu, preparată din doar 3 ingrediente principale: orez, linte și ceapă. Este ușor de preparat, dar la fel ca majoritatea mâncărurilor arăbești, este foarte aromată și gustoasă. Gustul ușor dulceag al cepei caramelizate completează minunat aromele intense ale condimentelor. În plus, este o mâncare sățioasă și nutritivă.
De regulă se folosește linte verde sau maro, iar în unele zone, orezul este înlocuit cu bulgur. Totuși, dacă veți alege să folosiți bulgur să aveți în vedere că prin gătire acesta își va dubla volumul, deci va trebui să ajustați cantitatea. De asemenea, în anumite zone este servită cu iaurt sau smântână deasupra și sos picant. Eu am încercat-o cu smântână de caju și este foarte bună combinația. Trebuie să o încercați!
Din ingredientele de mai jos vor ieși două porții. Iată cum o preparăm:
INGREDIENTE:
- 150 g linte verde*
- 150 g orez negru sau integral
- 2 cepe uscate medii
- 2 cepe verzi
- 4 căței de usturoi
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță coriandru
- pătrunjel verde
- sare, piper
* Cumpără linte verde la cel mai bun preț de pe Vegis.ro
MOD DE PREPARARE:
1.Punem înt-o oală încăpătoare cățeii de usturoi curățați și dați prin presă, foile de dafin, coriandru și un pic de sare. Turnăm deasupra aproximativ 1 litru de apă și punem oala la fiert.
2. Când începe apa să fiarbă adăugăm orezul, acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă 10 minute, având grijă să amestecăm din când în când. Adăugăm lintea și mai lăsăm să fiarbă cam 20 de minute, sau până scade apa de tot și ingredientele sunt fierte. Potrivim gustul de sare și piper și asezonăm cu pătrunjel și ceapă verde tocate.
3. Separat, curățăm și tăiem ceapa uscată julien. O punem într-o tigaie cu 1-2 linguri de ulei de măsline și o călim la foc mic, până se caramelizează. Trebuie să avem grijă să amestecăm des pentru că nu vrem să se prindă sau să se ardă.
4. Transferăm mâncarea de linte cu orez pe farfurii, iar deasupra punem ceapa caramelizată și extra pătrunjel. Opțional se poate pune și sos picant.
Poftă bună!
Rețete din aceeași categorie:
Mâncare de mazăre verde cu hrișcă
Pentru mai multe idei de rețete arăbești vă invităm să folosiți motorul de căutare din dreapta sus a paginii.